?

Log in

Февраль 2013

Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  

Трансляция

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com

Предыдущие 10

20 фев, 2013

Augustiner am Gendarmenmarkt. Berlin

Вкусная еда вдохновляет. Вчера, например, я посетила один интересный ресторан немецкой кухни. Уже дома пришла в голову идея - создать новую рубрику, где я буду рассказывать об интересных питейных заведениях, ресторанах, кафе и милых кофейнях, в которых я побывала. Расскажу об атмосфере, которая царит в этом месте, что стоит попробовать и что просто порадует глаз.

Открывает мою новую рубрику традиционный немецкий пивной ресторан "Augustiner am Gendarmenmarkt". Это заведение находится в самом центре Берлина. Из названия мы понимаем, что ресторан базируется на Жандарменмаркт, на мой взгляд,  самой красивой площади в Берлине, где напротив друг друга стоят два собора - Немецкий и Французский. Помимо примечательного месторасположения у ресторана есть еще одна "фишка". Ежедневно, ровно в шесть часов вечера, здесь открывают свежую бочку пива.
Чтобы стать свидетелями этого события, мы специально заранее заказали столик перед самой барной стойкой. Ровно в 18.00 звонят в колокол и вбивают кран в бочку с пивом. Открытие пивной бочки принято встречать аплодисментами. Со вчерашнего дня открывают не только бочку со светлым пивом, но и с темным. Кстати, темное пиво, на мой вкус, оказалось интереснее. Это знаменитое пиво варят аж с 1328 года. Надо заметить, что этот ресторан - островок традиционного мюнхенского пива. Заели мы бокалы этого прекрасного пива сосисками, традиционно подаваемые с кислой капустой и картофельным пюре. С едой мы справились очень быстро. А потом наступила приятная нега и стало так тепло. Что было очень кстати, ведь на улице было промозгло.
Хочу отметить, что этот ресторан славится еще и отменным хакселем - свиной ногой. Блюдо довольно большое, можно смело брать на двоих, примечательно, что вся нога покрыта аппетитной хрустящей корочкой. В меню есть и десерты, например, яблочный штрудель с ванильным соусом.
Пиво стоит примерно 4 евро, это то, что прямо из бочки польется в ваш бокал. Подают и дрожжевое пиво (бутылочное) и простое разливное. Средний чек на человека - 20 евро.
Мы обратили внимание, что официантка, одетая в традиционное баварское платье, очень загорелая. Почему? Ведь в Берлине так мало солнца и немцы, как правило, с очень светлой кожей. Я предположила, что официантка только недавно вернулась с отдыха из южных стран. Но потом, мы увидели, что абсолютно все официантки загорелые. Тогда мы предположили, что здесь очень развита корпоративная культура и они всем коллективом ездят отдыхать к морю, чтобы потом радовать посетителей загорелыми лицами.
Если решите посетить этот ресторан, то непременно приходите к шести часам вечера. Адрес, телефон и другие подробности можно посмотреть здесь:здесьСвернуть )

12 фев, 2013

В гости к пасхальному зайчику

"Всем любителям сказочно вкусных пирожков, которые я сегодня испекла,
но которых никому не дам, посвящается..."

Альбина К.


«Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро», - эту знаменитую фразу произнес Винни Пух, собираясь навестить зайца. Ну помните, зайца в очках, который жил в маленькой норе, куда любимый нами с детства медведь не сразу сумел пролезть. И тот заяц был не очень-то рад гостям. А все почему? Потому что Винни Пух пришел с пустыми руками. А так дело не пойдет. В гости надо ходить с подарками. А лучше со своей едой. Особенно если вы к человеку первый раз собираетесь в гости и не знаете о кулинарных талантах хозяина. Итак, сегодня в меню нашего домашнего ресторана:

Пирожки с морковкой

Для теста:

-       1 ст. молока

-       2,5 ст. муки

-       6 г сухих дрожжей

-       1 ст. л. подсолнечного масла

-       соль на кончике ножа

-       1 ст. л. сахара

Для начинки:

-2 морковки

- 1 яблоко

-горсть изюма

- корица

-3 ст. л. сахара

-сливочное и подсолнечное масло (по одной столовой ложке)

Замешиваем тесто. Молоко чуть подогреть, развести в нем дрожжи. И можно сразу добавить сахар, масло, соль и муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Сколько нужно муки определяйте по ситуации. Тесто положить в пакет и отправить в холодильник на два часа.

Тем временем можно заняться начинкой. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Яблоко чистим, режем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем сливочное масло (с небольшим добавлением подсолнечного) и добавляем две столовые ложки сахара. И быстро перемешиваем, сахар тает – получается карамель. В эту карамель добавляем яблоки. Они обжарятся и дадут сок (можно крышкой прикрыть). Затем добавляем тертую морковь и еще одну ложку сахара. Обжариваем. В конце добавляем корицу. Закрываем крышкой и убираем с огня. Начинка потомится и пропитается ароматами чудесной корицы. Еще в начинку нам нужен изюм. Его нужно промыть и залить кипятком минут на 10. Затем его добавить к яблочно-морковной начинке.

Прошло два часа. Тесто раскатываем, кладем начинку. Пирожки раскладываем на противень, обмазываем взбитым сырым яйцом. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут пирожки с морковкой будут готовы.

Кстати, на носу Пасха. Не православная конечно, до нее еще жить и жить.  Но католическая - не за горами. И одним из символов католической Пасхи является пасхальный  зайчик. Пирожки с морковкой ему придутся по вкусу. Они правда понравятся еще вашим родителям, подругам, да что там говорить…. Не давайте никому пробовать. Наслаждайтесь сами!!!!

Метки:

6 фев, 2013

Курица под черносливом, запеченная в винном соусе

Среди нас много людей с привередливым вкусом. Кому-то подавай ростбиф с кровью, кто-то мяса не ест вообще, а кто-то селедку запивает молоком. Встречаются и более экзотические случаи. Но опыт показывает, что в пятерку самых «невкусных» вещей входит лук (вареный или сырой), печень, оливки или маслины,  капуста (или шпинат) и чернослив.

В рецепте мы будем использовать лук и чернослив. Если среди вас есть люди, которые не переносят на дух эти продукты – закрывайте страницу!

А с настоящими гурманами и ценителями я поделюсь интересным рецептом. Как же можно приготовить обыкновенную курицу оригинально?

Следуйте следующим указаниям. Нам понадобятся:

-       куриные бедра (4 штуки)

-       лук (1 шт)

-       красное сухое вино (200 мл)

-       чернослив (штучек 10-12)

-       соль, перец и любимые специи

-       лимонный сок ( 2 ст. л)

-       мед (1-2 ст. л.)

-       чеснок ( 3-4 зубчика)

Размороженные куриные бедрышки тщательно обсыпаем солью, черным перцем и откладываем в сторону. Приготовим маринад: в глубокой посуде смешаем мед, вино, измельченный чеснок и лимонный сок. Курицу положим в маринад и оставим минут на 30, желательно накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Тем временем, чернослив промыть и залить горячей водой, оставить минут на 10.

Ждем пока захмелеет курица. Можно принять один бокал сухого внутрь, но помните, что чрезмерное употребление…

Замаринованную курицу выкладываем на тарелку и даем стечь лишней жидкости. Тем временем, на огонь ставим сковороду с подсолнечным маслом и нарезаем полукольцами репчатый лук.

Обжариваем курицу с двух сторон до появления характерной золотистой корочки. Когда вы перевернули курицу, добавьте туда лук. Он будет немного тушиться в винном соке вместе с бедрами куриными.

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов и подготовьте форму. Выложите на дно обжаренный лук, затем курицу, следом уложите чернослив (его лучше разрезать пополам) и полейте сверху оставшимся винным соусом. Накройте форму фольгой и ставьте ее в духовку. Курица будет готовиться минут 20. Ароматы будут сумасшедшие.

Рекомендую подавать такую курицу с отварным рисом. Это блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина при свечах.

Не будьте привередами, кушайте с удовольствием!

23 янв, 2013

Красная рыба в цитрусовом маринаде

Знаете, что больше всего любит рыба? Она любит лимон. Она его просто обожает. Разумеется рыбе, которая еще плавает в водоеме, совершенно нет дела до лимона. Но рыбка, которая лежит у вас на кухне и ждет, когда ее приготовят, лимон действительно уважает. Поэтому сегодня мы порадуем красную рыбу цитрусовым маринадом. Для этого блюда можно взять лосось или форель. А можно поэкспериментировать и с другой рыбой.

  Итак, нам понадобятся:

-       2 стейка форели

-       цветная капуста в качестве гарнира

-       3 ст. л. апельсинового сока

-       3 ст. л. лимонного сока

-       1 ч. л. Имбиря

-       соль, перец и любимые специи для рыбы

Подготовим маринад для нашей превосходной красной рыбки. Для этого выдавим сок лимона и апельсина в равных пропорциях (например, по три столовых ложки).  Свежий имбирь нужно измельчить (можно воспользоваться чеснокодавилкой, теркой или ножом), добавить к соку цитрусов, туда же положить соль, перец и другие специи по желанию.

Рыбу (филе или стейки форели) тщательно обливаем цитрусовым маринадом, а затем кладем все в чашку с этим соусом и ставим в холодильник мариноваться (хотя бы минут 20).

В качестве гарнира я решила приготовить цветную капусту. Поскольку я собираюсь запечь рыбку в пакете для запекания, то могу приготовить гарнир одновременно с основным блюдом. Капусту разделяем на соцветия, промываем и выкладываем в пакет, сверху выкладываем замаринованную рыбку и для красоты и насыщенного аромата украшаем форель дольками лимона и апельсина. Закрываем пакет и ставим в разогретую духову минут на 20.

Очень вкусный, полезный, красивый и ароматный ужин готов.

Будьте здоровы!

14 янв, 2013

Ежики в Болгарии

Встречали ли вы в меню ресторанов ежей? Может быть морских? В любом случае это был бы деликатес, который пришелся бы по вкусу не каждому посетителю. А вот "ежики" из мясного фарша с рисом знакомы многим.

Давайте сегодня попробуем приготовить блюдо из детства под новым соусом. Для этого отправим наших "ежиков" в маленькое путешествие и дадим отдохнуть им под жарким болгарским солнышком.

Для "ежиков":

-       мясной фарш

-       отваренный рис

-       1 яйцо

-       соль и перец по вкусу

Для соуса:

-       ¾ стакана сметаны

-       1-2 ч.л. кетчупа или томатной пасты

-       зелень

-       специи

-       1 средний помидор

-       ½ болгарского перца

-       вода

-       репчатый лук

Готовить это несложное блюдо удобнее в сковороде со съемной ручкой.

Итак, на подсолнечном масле обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавляем порезанный помидор и болгарский перец, накрываем крышкой и даем потушиться овощам несколько минут, можно добавить пару столовых ложек горячей воды. Затем в тушеные овощи добавляем сметану, томатную пасту, зелень и специи. Тушим вместе минут пять.

В отдельной посудине смешиваем мясной фарш с готовым рисом и сырым яйцом, добавляем специи по вкусу. Формируем "ежики".  Готовых путешественников кладем в сковороду с болгарским соусом, добавляем примерно полстакана горячей воды и ставим сковороду в духовку. "Ежики" должны приготовиться примерно за 25-30 минут.

Бон апети! (это по-болгарски)

11 янв, 2013

Канареечный крем-суп

Приготовим сегодня солнечный обед. Солнышка зимой особенно не хватает, а «платное» солнце, например, на Канарских островах, доступно не каждому.
Как известно, канарейки – милые желтые птахи родом именно с Канарских островов.  Но для приготовления нашего обеда канарейки нам не понадобятся. Просто наше блюдо будет жизнерадостного желто-оранжевого цвета, как перья канарских птичек.  

Для приготовления супа канареечного цвета нам пригодятся:

- 3 стакана куриного бульона

- ½ стакана апельсинового сока

- лавровый лист

- молотый черный перец по вкусу

- 2 ст. л. сливочного масла

- одна маленькая луковица

- одна небольшая морковь

- ½ стакана красной чечевицы

Луковицу и морковку мелко порезать. Морковь следует порезать мелко только для того, чтобы она быстро сварилась.

В кастрюлю положить две столовые ложки сливочного масла и мелкопорезанный лук. Пассировать лук до его размягчения.

Затем добавить морковь, апельсиновый сок, специи, красную чечевицу и половину куриного бульона ( только половину!).  Важно: моя красная чечевица не нуждалась в предварительном замачивании, ее стоило лишь промыть в холодной воде. Убедитесь в этом и вы!

Варим этот ароматный суп минут 15, до тех пор, пока чечевица не разварится и не изменит чудесным образом свой цвет с красного на золотой.

Затем суп следует превратить в пюре с помощью блендера  или кухонного комбайна. Получившийся крем-суп возвращаем в кастрюлю и добавляем вторую половину бульона. Тщательно перемешать и прогреть. Суп готов!

Рекомендую к канареечному супу подавать запеченные бутербродики с сыром.

Для этого нужно приготовить сырную массу: чеснок, сыр, вареное яйцо и майонез. Трем на терке все ингредиенты и смешиваем. Намазываем на кусочки белого хлеба и ставим в духовку минут на 15-20. Или до тех пор, пока не зарумянится сыр.

Солнечного аппетита вам!

15 ноя, 2012

Правильно празднуем Божоле Нуво!

Сегодня только середина ноября, а зима уже расселась на своем троне, уютно накрылась теплым пледом и начала раздавать указания по заморозке территорий. Нетерпеливые люди еще вчера налепили по всему городу замечательных снеговиков из первого снега. Но сегодня еще не повод впадать в зимнюю спячку. Ведь сегодня третий четверг ноября, а значит, пора праздновать Божоле Нуво. Это замечательный повод открыть бутылочку молодого французского вина, которое изготавливают из винограда сорта гамэ. Нужно сделать глоток вина, почувствовать запах ушедшего лета и крикнуть традиционное: «Beaujolais Nouveau est arrivé»!

Так хочется, чтобы в нашей жизни было больше поводов для радости, улыбок и смеха. Ведь нового года, дня рождения и 8 марта слишком мало. Нужно больше поводов, чтобы говорить друг другу хорошие слова, проводить время в кругу семьи и друзей.

Давайте погрузимся в атмосферу французского уюта, чувственности и приготовим французский кулинарный шедевр!

Сегодня мы испечем пирог «а ля киш-лорен». Почему нам понадобился предлог «а ля»? Потому что в классическом рецепте этого вкусного пирога используется песочное тесто. А мы приготовим пирог на основе быстрого дрожжевого теста.

 Для теста нам понадобится:

  • 1/3 стакана теплой воды
  • 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. муки
  • ½ ст. л. Меда
  • ½ ч. л. соли

Для начинки:

  • куриное филе
  • шампиньоны
  • репчатый лук
  • специи
  • сыр

Для заливки:

  • майонез
  • сметана
  • специи
  • сыр
  • яйцо

Начинаем с теста. В теплой воде разводим указанное количество дрожжей и меда. Уже через пару минут дрожжи должны «заработать». Тем временем, просеиваем муку, добавляем соль, затем вливаем забродившие дрожжи и подсолнечное масло. Вымешиваем тесто, оно получится довольно крутым. Ставим в теплое место, чтобы тесто немного поднялось, пока мы готовим начинку.

Начинка. Куриное филе нужно промыть, порезать на мелкие кусочки и обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла и ваших любимых специй. Чтобы грибам было не обидно, поступаем с ними точно также  (промываем, нарезаем и обжариваем вместе с репчатым луком). Сыр натираем на терке и отставляем в сторону.

Готовим заливку. В равных пропорциях смешиваем майонез и сметану (например, по две столовых ложки), добавляем одно сырое яйцо, специи и часть натертого сыра.

 А теперь собираем все ингредиенты в единую композицию. Тесто раскатываем, желательно в форме круга. Форму для запекания посыпаем мукой и выкладываем туда тесто, при этом делаем довольно высокие бортики. Сначала равномерно выкладываем обжаренное куриное филе, затем грибы с луком, сверху заливаем подготовленным соусом и, наконец, обильно посыпаем сыром. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-25 минут.

Готовому киш-лорену нужно немного остыть. Подавайте его чуть теплым с бокалом прекрасного молодого французского вина. Помните, что после каждого кусочка пирога и глотка вина нужно с чувством говорить: «C’est Très bien!» (се тре бьен), «C’est maqnifique!» (се манифик). Именно это у французов называется  «art de vivre» - искусство жить!

 À bientôt!

29 окт, 2012

Филе палтуса на картофельно-грибном ковре

А давайте отправим палтуса в космос? Нет-нет, чувствую я себя хорошо, и мой психотерапевт разрешает мне общаться с людьми и беспрепятственно выходить на улицу. Просто иногда, чтобы побороть осеннюю хандру, нужны кардинальные меры. А макароны по-флотски хоть и радуют желудок, но не восхищают вкусовые рецепторы. Словом, надеваем фартук и отправляемся на кухню готовить филе палтуса к полету.

Предложенное блюдо в исполнении совсем несложное. Нам понадобятся:

  • вышеупомянутое филе палтуса (или другой белой рыбы)
  • картофель
  • репчатый лук
  • шампиньоны
  • специи
  • подсолнечное масло

В первую очередь, подготовим взлетную площадку. Для этого возьмем картофель, почистим его, порежем и отставим в сторону. Репчатый лук порежем полукольцами. В отдельной посуде смешаем порезанный картофель, лук, добавим туда соль, приправы по вкусу и подсолнечное масло, буквально чайную ложку.

Далее грибы. Их нужно помыть, мелко порезать и слегка обжарить на подсолнечном масле.

Так как подготовка почти закончена, включаем плиту на 200 градусов – наш космический корабль.

Приступаем к космонавту. Филе промыть, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить с двух сторон.

Наконец, достаем скафандр. В нашем случае – фольгу. На нее выкладываем заранее подготовленный картофель с луком, затем обжаренные грибы и, наконец, палтус. Фольгу заворачиваем, чтобы палтус надежно был укрыт в скафандре. Кладем космонавта на противень и отправляем в духовку… в космос, конечно, что я такое пишу.

 И уже через 30-40 минут счастливый палтус, лежа у вас на тарелке, будет рассказывать вам о своем путешествии в межпланетное пространство.

Приятного аппетита и держите себя в рукахJ

Метки:

24 май, 2012

Mama mia, Italia!

Никогда не была в Италии. Но знаю, что там очень здорово. Восторженные рассказы подруг  служат тому доказательством.
И пока не побываю лично в этой стране в форме сапожка, не смогу понять, что заслуживает самих громких оваций и криков "bravo": итальянские мужчины, Колизей, модные бутики или неповторимая итальянская кухня!
А пока билета до Италии у меня нет, попробую приблизиться к родине Данте через кухню.

Необыкновенно простой, летний рецепт итальянской закуски.
Вам понадобится:
- белый хлеб с корочкой (лучше вчерашний)
- помидоры
- чеснок
- оливковое масло
- свежий базилик
- перец и соль

Вроде никакой интриги в рецепте нет? А попробуйте-ка вырастить базилик прямо у себя на подоконнике!!!
 Т.е. рецепт должен начинаться так: возьмите цветочный горшок, воду, землю и семена базилика. Смешайте землю с семенами, добавьте воды и положите эту аппетитную массу в форму (горшок), недели через две, можете приступать к следующему этапу приготовления летней итальянской закуски.

1. На оливковом масле с двух сторон обжарить хлеб, нарезанный ломтиками.
2. Натереть одну из сторон тоста (см. пункт 1) чесноком.
3. Помидоры мелко порезать и на сковородку. Добавить к томатам соль, перец, мелко порубленный базилик (ка приятно срывать его с собственной комнатной грядки). Тушить помидорную массу нужно до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. У вас должна получиться томатная паста.
4. На готовые тосты намазать нашу томатно-базиличную пасту и быстро кушать!

Пока готовила закуску поняла, что такая домашняя томатная паста будет отлично смотреться в качестве соуса к спагетти или  основы для пиццы (лепешка, томатная штуковина и сыр моцарелла: ням-ням).

Вот так просто и быстро можно влюбиться в Италию!
Приятных кулинарных путешествий!

28 янв, 2012

Апельсиновый подарок другу

Вкусного времени суток!

Помните в старых выпусках "Ералаша" школьники, приходя к кому-нибудь на день рождение, непременно приносили с собой цветы, торт и игрушку. И такому подарку был рад любой именинник. Что интересно, в этом комплекте торт был всегда покупной. Правда, в советские времена купить торт было уже счастьем, сейчас же совсем другое дело - выбор огромный. Но получить в подарок торт, да еще и собственноручно приготовленный, будет приятно, я думаю, каждому из нас.
Тем более если вы ломаете голову, что же подарить имениннику, то домашний торт это отличный вариант. Не зря же говорят, что самый лучший подарок тот, что сделан своими руками. А если учесть, что над тортом, рецепт которого я вам сегодня предложу, вам придется колдовать не менее 2 с половиной часов, то такой подарочный торт точно будет высоко оценен.
Но даже если вы на день рождение не собираетесь, но вам страшно любопытно как выглядит вареный апельсин или мозолят глаза 7 яиц в холодильнике, то мой рецепт вас тоже порадует.
Сразу оговорюсь, этот рецепт из книги Юлии Высоцкой и называется он довольно просто

Апельсиновый торт

Итак, для необыкновенно вкусного торта вам понадобится:
2 апельсина
7 яиц
300 г сахара
200 г размягченного сливочного масла
1 стакан печенья, перемолотого в крошку
1 ст. грецких орехов
2 ст. жирной сметаны
1 лимон

1. Один апельсин тщательно вымыть и варить в кипящей воде около 30 минут. Апельсин будет в культурном шоке от того, что вы его сварили, но его никто не спрашивает.
2. Грецкие орехи нужно перемолоть или мелко-мелко порезать.
3. В оригинале рецепта нужно именно бисквитное печенье "Савоярди", но я вам скажу, что в этом торте отлично будет смотреться любое другое сухое печенье, перемолотое в крошку. Я даже сладкую соломку перемолола. В нашем рецепте печенье заменяет муку.
4. Сваренный апельсин взбить в блендере.
5. Отделить желтки от белков. И помните, если в желтках будет белок, то это не страшно. А вот если желток попадет в белки - начинайте паниковать.
6. Взбить желтки со 150 г сахара, добавить сливочное масло. Сюда же добавить измельченные орехи, печенье и апельсин. Хорошенько взбить полученную массу.
7. Отдельно взбить белки в крепкую пену, а затем добавить 50 г сахара.
8. Ввести белки в апельсиново-ореховую массу и перемешать.
9. Круглую форму смазать растительным маслом и выложить половину теста. Поставить корж в предварительно разогретую духовку (до 180 градусов) на 30 минут. Затем отправить в "пекло" и второй корж.
10. Готовим крем: взбить венчиком жирную сметану и оставшийся сахар, добавить цедру и сок лимона.
11. Готовые коржи остудить, можно каждый корж еще разрезать пополам и смазать каждый слой кремом. Сверху торт украсить свежим апельсином, нарезанным дольками.

Ну и сразу же несколько предостережений. Во-первых, из этого количества теста можно испечь все 4 коржа, а не 2. Во-вторых, коржи будут пористыми и влажными. Поэтому они из формы у меня "выходить" не захотели и я вручную складывала его по маленьким кусочкам)))) Очень увлекательно))) В-третьих, если сметана у вас не очень жирная, то крем может получиться очень жидким. Так у меня и получилось. Поэтому, чтобы загустить крем, добавьте туда печенье (молотое).
И не переборщите с лимонным соком!!!
А в остальном, прекрасная маркиза, все хорошо, всё хорошо!

Дайте торту немножко пропитаться кремом, а уже после этого можете смело его дарить))) И не забудьте про цветы.
***
- Дорогая, вкусный торт!
- В магазине купила.
- А сама такой же испечешь?
- Из чего? У нас ни муки, ни яиц, ни глютамата натрия, ни Е517, ни Е1452!...
***
Дарите друзьям свои кулинарные шедевры.
Всегда ваша
Иванова Даша



Предыдущие 10